Kugel aus Aceto Balsamico di Modena IGP

75g
Balsamico in Flaschen war gestern. Heute genießen Feinschmecker den aromatischen Essig zu Kugeln verdichtet und in feine Späne gehobelt: auf Salaten, Mozzarella, Suppen, Fisch- und Fleischgerichten,… Da die Balsamico-Späne selbst auf heißen Speisen nicht zerlaufen, vermischt sich die süß-saure Aromenvielfalt nicht direkt mit den Speisen. So bewahren die einzelnen Bestandteile viel stärker ihren individuellen Geschmack. Erst am Gaumen verbinden sich alle Aromen zu einem köstlichen Ganzen. Ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Verblüfft und begeistert Ihre Gäste.
Hobeln Sie die Spezialität wie Trüffel direkt bei Tisch. Die Balsamico-Kugel färbt nicht ab und schmilzt nicht in der Hand.
100% naturbelassen. Ohne Farb-, Aroma- oder Konservierungsstoffe.
Aus Aceto Balsamico di Modena mit pflanzlichem Bindemittel (Agar-Agar) in Italien hergestellt. In jeder 75-g-Kugel steckt der Most von 500 g Trauben.

Antica Acetaia della Marchesa - Geschichte & Tradition der Acetaia Terra del Tuono
Das sehr alte Unternehmen Acetaia Terra del Tuono ist seit 1892 in Familienbesitz und seit jeher in der norditalienischen Region Emilia Romagna verwurzelt. Nach sorgfältiger Überlegung entschied sich der Gründer der Marke Acetaia Terra del Tuono, für den Standort Corticella.

Antica Acetaia della Marchesa - Regionale Besonderheiten
Am Fuße des schmalen Landstreifens zwischen den Flüssen Secchia und Tresinaro befindlich, hat die wichtigste "Acetaia Terra del Tuono" Essigfabrik, eine ganz besondere Lage. Die Sommer der Emilia Romagna sind in diesem Gebiet heiß und trocken. Während der strengen Winter dringt die Kälte bis tief ins Herzen der Holzfässer.
Das einzigartige Microklima, welches in diesem Teil der Emilia Romagna herrscht, schafft ideale Bedingungen für die Sommeroxidation und -verdampfung. Anschließend begünstigt der Winterfrost die Sedimentation und Dekantation, was eine hohe Klarheit garantiert.

Antica Acetaia della Marchesa - Herstellungsmethoden der Acetaia Terra del Tuono
Die Herstellungsprozesse werden vollständig im Unternehmen durchgeführt. Selbst die Trauben für die Antica Acetaia della Marchesa Produkte werden mit Leidenschaft in den hauseigenen Weinbergen angebaut. In diesen findet man eine vielfältige Sortenauswahl wie zum Beispiel Trebbiano, Occhio di Gatto, Marzemino, oder Spergola. Zusätzlich sind unter den Lambrusco Kultivaren Sorten wie Marani, Salamino, Maestri und Grasparossa zu finden. Zu guter Letzt ist auch Ancelotta in den Mischungen zu finden. Die hochwertigen Antica Acetaia della Marchesa Rohstoffe werden sorgfältig nach alten traditionellen Familienrezepten gemischt.
Bei niedriger Temperatur dauert das Kochen der neuen Traubenmoste viele Tage. Allerdings liegt das Geheimnis in der Reifung der Antica Acetaia della Marchesa Produkte. Diese findet in Fässern aus verschiedenen Holzarten statt. Jede Einzelne verleiht den Antica Acetaia della Marchesa Produkten einen besonderen Hauch von Geschmack. Zum Beispiel versüßt Kirschholz; Kastanie setzt Tannine frei und verdunkelt, die Maulbeere konzentriert und Wacholder reichert die Mischung mit harzigem Geschmack an. Schließlich fügt die Eiche das besondere Etwas hinzu, welches die Antica Acetaia della Marchesa Balsamico Produkte aus der Emilia Romagna, unverwechselbar macht.

Zutaten: Balsamico Essig aus Modena 93 % (gekochter Traubenmost, Weinessig), Verdickungsmittel: Agar-Agar. Enthält Sulfite.
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: ACETTAIA Terra del Tuono SRL , Via Paolo Monzani 5, 42122 Reggio Emilia, Italy
Aufbewahrung: kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g / ml
Energie: 1055 Kj / 248 Kcal
Fett: 0 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 58 g
Davon Zucker: 42,3 g
Eiweiß: 0,6 g
Salz: 0,108 g