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Cumin

Cumin

Normaler Preis €19,80
Normaler Preis €19,80 Verkaufspreis €19,80
Grundpreis €66,00  pro  100g
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✔ Sehr vielseitig

✔ Für asiatische und orientalische Gerichte

✔ Für Gemüse, Fleischgerichte, Falafel und Fisch

Hersteller: Partyservice Japp GmbH & Co. KG

Herkunft: Syrien

Gewicht: 35 g

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Verwendung
Eine sehr wichtige Rolle spielt Kreuzkümmel in der nordafrikanischen aber auch in der türkischen und griechischen Küche. In Bulgarien und der Türkei wird er als Gewürz für Fleischspezialitäten oder Dauerwürste wie z.B. Sukuk benutzt. In Holland ist Kreuzkümmelkäse eine bekannte Spezialität. Im Iran, Brasilien und in Mexiko wird dieses tolle Gewürz genauso geliebt, etwa für Chili con Carne oder für brasilianische Grilfleischspezialitäten.
Das indische Garam Marsala enthält immer Kreuzkümmel, ebenso wie die bengalische Gewürzmischung Panch Phoron. Auch handelsübliche Gewürzmischungen für indische Currys enthalten viel Kreuzkümmel. Der Kreuzkümmel wird gerne mit Koriander kombiniert, doch vorsichtig würzen, Cumin ist recht dominant. Typische Gerichte mit intensivem Kreuzkümmelaroma sind z.B. Cous-cous und Falafel. Passt auch perfekt zu Blumenkohl und Sellerie. Dazu setzt du die ganze geputzte Knolle Sellerie oder den ganzen Blumenkohl mitsamt den äußeren zarteren Blättern in eine ofenfeste Form und stichst mit dem Messer die Sellerie Knolle rundherum mehrmals ein. Nun übergießt du den Blumenkohl oder Sellerie mit Olivenöl und gibst großzügig Cumin, Koriander und etwas Salz aufs Gemüse. Ab damit in den Ofen und ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze ( ca. 180 Grad) backen. Außen dürfen die Kohlblätter ruhig etwas dunkel und knusprig werden. Du kannst das Gemüse ab und zu einstechen um zu prüfen ob es schon weich ist. Serviere das Gemüse mit einem Kräuterquark und dunklem Brot.

Wissenswertes
Kreuzkümmel fand sich in 3000 bis 4000 Jahre alten Küchenresten im heutigen Syrien; auch im Alten Ägypten des zweiten Jahrtausends v. Chr. wurde das Gewürz bereits in der Küche verwendet. Bei den Römern war Kreuzkümmel ebenfalls als Gewürz- und Heilpflanze beliebt. Im restlichen Europa wurde Kreuzkümmel erst ab dem Mittelalter bekannter.

Herkunft
Heutige Anbaugebiete sind Indien, Iran, Indonesien und China. Innerhalb des Mittelmeerraums kommt er in Algerien, Tunesien, auf der Sinaihalbinsel, in Jordanien, Israel und Armenien ursprünglich vor.

Lagerung
trocken, kühl, dunkel