Anissaat

Anissamen, ganz

• süsslich an Lakritz erinnernder Geschmack
• Brotbackgewürz, Weihnachtsbäckerei
• für orientalische und exotische Speisen

Verwendung
Anis ist ein vielseitig verwendbares Gewürz, das eine lange Tradition hat und bis heute nichts von seinem Reiz verloren hat. Besonders zum backen von Brot und in der Weihnachtsbäckerei für Lebkuchen, Stollen und Honigkuchen ein perfektes Gewürz. Aber auch Glühwein und Punsch bekommt durch den leicht an Lakritz erinnernden Geschmack ein besonderes Aroma. In der orientalischen Küche in Kombination mit anderen Gewürzen verleiht er herzhaften Gerichten wie z.B. Lammfleisch eine exotische Note. In Indien wird der Anissamen auch zur Verdauung nach dem Essen leicht karamellisiert gereicht. Dafür röstest du die Anissamen in der Pfanne leicht an, bestreust sie mit Puderzucker und lässt sie karamellisieren. Schmeckt toll und ist bekömmlich.

Wissenswertes
Anis regt die Drüsen des Magen-Darm Traktes an, daher wird er oft als Tee mit Fenchel und Kümmel  gemischt – bei Verdauungsbeschwerden, Blähungen, Koliken und Krämpfen eingesetzt. Für Anis Tee überbrüht man 1 Teelöffel Anis mit 1 Tasse kochendem Wasser und lässt die Mischung 10 Minuten ziehen. Anis findet auch in vielen Hustentees Verwendung. 2014 wurde Anis als Heil-und Gewürzpflanze des Jahres gekürt.

Herkunft
Der gesamte östliche Mittelmeerraum ist die Heimat der Anispflanze. Heute wird sie weltweit in Ländern  mit gemäßigtem Klima angebaut.

Lagerung
trocken, kühl, dunkel