Kardamomkapseln

Kardamom Kapseln
• an Eukalyptus erinnerndes Gewürz
• für Currys, Reisegerichte und Chutneys • süßlich-scharfes Aroma gut geeignet für Süßspeisen

Verwendung
Kardamom darf natürlich in der Weihnachtszeit bei Plätzchen wie z.b. den köstlichen Spekulatius oder Pfeffernüssen nicht fehlen. Auch wärmenden Getränken wie Gewürztee, Punsch oder frischem Minztee gibt das exotische Gewürz einen unnachahmlichen Duft. Das gleichzeitig süßliche und leicht scharfe Aroma von Kardamom harmoniert aber auch mit Desserts hervorragend und verleiht z.B. in Schokolade getauchte Erdbeeren oder Kaffee Datteln das gewisse Etwas. Doch damit lange nicht genug, mach es doch einfach mal wie die Araber und Asiaten und koche z. B. köstliche Currys, raffinierte Reisgerichte, pikante Chutneys oder ein würziges Couscous mit Kardamom. Damit die ätherischen Öle im Kardamom ihren Duft optimal entfalten solltest du die Samen immer erst kurz vor der Zubereitung von der harten Schale befreien. Dazu können die Samen einfach per Hand aus den Kapselhüllen gepult werden und entweder im ganzen oder im Mörser zerstoßen, verwendet werden. Noch intensiver wird das Gewürz, wenn du die Samen vor dem Verwenden kurz anröstest. Gemahlener Kardamom ist praktisch aber längst nicht so intensiv aromatisch wie die Kapseln. Wir kochen z.B. unseren Basmatireis mit den ganzen Kapseln und belassen sie im Reis, wenn man dann auf eine Kapsel beißt entfaltet sich eine wahre Geschmacksexplosion.

Wissenswertes
Die ätherischen Öle in Kardamom sorgen nicht nur für einen hinreißenden Geschmack, sondern haben auch eine heilsame Wirkung. Schon die alten Römer kurierten damit ihre legendären Fressgelage. Fest steht, dass Kardamom vor allem einem gestressten Magen wohltuend wirkt, die Verdauung fördert und sowohl Blähungen als auch Erkältungsbeschwerden lindert. Das kauen von den Kardamomkapseln soll außerdem gegen eine Alkohol-oder Knoblauchfahne wahre Wunder wirken. Kenner schwören darauf, das die würzigen Samen die Stimmung aufhellen sollen - dafür gibt es allerdings keine Beweise.

Herkunft
Ursprünglich stammt die Kardamompflanze aus Südindien, Sri Lanka, Irak und Thailand. Heute wird Kardamom auch in Guatemala, Tansania, Madagaskar, Vietnam und Papua-Neuguinea angebaut.

Lagerung
trocken, kühl, dunkel