Koriandersaat gemahlen

Koriander, gemahlen
• würzig in Fleischgerichten
• das gewisse etwas in Süßspeisen
• für Chutneys und Currys

Verwendung
Nicht nur in der indischen und orientalischen Küche, sondern mittlerweile auch bei uns in der Küche nicht mehr wegzudenken. Koriander schmeckt würzig mit leicht süßlichem, holzigem Aroma und eignet sich hervorragend für Chutneys und Saucen. In Fleischgerichten z.B. Wildgerichte und in deftigen Eintöpfen genauso wie im Gebäck und im Kompott, Koriander ist sehr vielseitig einsetzbar. Besonders in der Weihnachtszeit braucht man das Gewürz für Lebkuchen, Printen, Spekulatius und Plätzchen. Aber auch in Heißgetränken, wie etwa im Kakao ein echter Genuss. Der hohe Anteil an ätherischen Ölen macht Koriander so aromatisch und gleichzeitig ganz besonders gesund.

Wissenswertes
Koriander hilft beim Detoxing. In Sachen Entgiftung gehört er zu den Geheimwaffen. Japanische Forscher fanden heraus, dass Koriander selbst hochgiftiges Quecksilber und andere Schwermetalle aus dem Körper lösen kann.
Ob Magendrücken oder Bauchkrämpfe, in Asien kommt bei diesen Problemen seit Jahrtausenden Koriander zum Einsatz, der mit seinen ätherischen Ölen solche Beschwerden zuverlässig lindert. Wer viel mit Koriander würzt, soll sogar Lebensmittelvergiftungen vorbeugen. Dieses seit vielen Jahrtausenden genutzte Gewürz wurde sogar in den Gräbern der Pharaonen gefunden.

Herkunft
Ursprünglich kommt Koriander aus Vorderasien, Westasien, Syrien, Türkei und Libanon. Als Kulturpflanze kommt der Koriander mittlerweile weltweit vor.

Lagerung
trocken, kühl, dunkel