Zitronenschale gemahlen

Zitronenschale, gemahlen
• leicht herb, fein säuerlich
• für Süßspeisen, Gebäck und deftige Gerichte • für Dips und Marinaden

Verwendung
Unsere Zitronenschale passt zu vielen Süßspeisen und gibt Gebäck eine leichte frische Note. Sie verleiht deinen Speisen das typische leicht herbe, säuerliche Aroma von Zitronenschale. Die gemahlene Schale passt in Marinaden z.B. für gegrilltes Hähnchen, zu Soßen, in Joghurt-Dips, aber auch zu hellem Fleisch und Fisch. Die gemahlene Zitronenschale eignet sich auch für Drinks, Getränke und Tee. Überall da, wo ein frisches leicht bitteres Aroma gewünscht ist.

Wissenswertes
Zitronen enthalten viel Vitamin C. Vitamin C hilft gegen die Vitaminmangelkrankheit Skorbut, sie trat besonders häufig bei Seeleuten während langer Seereisen auf. Ärzte hatten bereits im 17. Jahrhundert beobachtet, dass der Verzehr von Zitrusfrüchten zu schneller Genesung führte. Vitamine waren noch unbekannt, die Heilwirkung schob man dem Säuregehalt der Früchte zu. Der schottische Schiffsarzt J. Lind führte 1747 schließlich eine der weltweit ersten klinischen Untersuchungen durch und konnte so den therapeutischen Effekt von Zitronensaft bei der Behandlung von Skorbut nachweisen. Es brauchte allerdings weitere 40 Jahre bis die britische Admiralität seine Untersuchungsergebnisse akzeptierte. Von da an wurden den Seeleuten täglich eine Unze Zitronensaft verabreicht.

Herkunft
Indien, Mexiko, China, Argentinien und Brasilien sind die größten Zitronen Anbauländer.
Die größten europäischen Zitronenproduzenten sind Spanien und Italien.

Lagerung
trocken, kühl, dunkel